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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Riso Carnaroli 100 g

Trota filetto 150 g

Sambuco, fiori secchi 2 cucchiai

Cipolla 1/4

Zenzero una bella spolverata

Burro 1 noce

Prosecco 1/2 bicchiere

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b

Preparazione

Preparate un paio di tazze di acqua bollente. Dopo di che mettete in infusione per 5′ il sambuco, successivamente filtrate. In una capiente padella mettete il burro con la cipolla, fate andare per 1′ dopo di che unite il riso per la tostatura. Fate andare per 1′. Sfumate con 1/4 di bicchiere di spumante. Quindi aggiungete lo zenzero e il sale. Portate a cottura allungando con il brodo di sambuco. A parte rosolate in un padellino la trota, precedentemente pulita delle spine e tagliata a strisce. Dopo 1′ sfumate per un paio di minuti con il restante spumante. Unite riso e trota, girate per amalgamare il tutto, spolverate con il pepe nero. È pronto.

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