Ecco un goloso dolce classico che la nostra amica Ljubica ci regala, con tanto di ricetta per provare a replicarlo, anche se sarà dura eguagliare l’ottimo risultato ottenuto.

di Ljubica Milutinovic, amica del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti :

Pasta frolla :

farina 375g
burro 180 g
zucchero 150g
tuorli 3
scorza di un limone
vaniglia

Crema pasticcera :

latte intero 800ml
panna liquida 200ml
zucchero 250g
vaniglia
maizena 120g
6 tuorli

fragole 250g
kiwi 1
mirtilli 125 g
lamponi 250 g

Meringa :
albumi 3
zucchero 200+100 g
un po di acqua
succo di un limone

Preparazione :
In un mixer ponete la farina setacciata, burro tagliato a pezzetti, zucchero , la scorza di limone e vaniglia.Quando il composto diventa bello farinoso aggiungere i tuorli. Dovreste ottenere un panetto liscio e morbido. Lasciare riposare nel frigo per mezz’ora. Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta con l’aiuto di un mattarello. Tagliate la pasta. ..bucherellare con aiuto di una forchetta. Coprire con la carta forno e sopra mettere riso o pure legumi. Cottura 200 ° C 20′-25′

Adesso preparate la crema pasticcera. Scaldare il latte , panna e la vaniglia però senza farlo bollire. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungere un po di latte che avete lasciato da parte se troppo denso . Versare il latte dentro il composto di tuorli sempre mescolando e poi mettere sul fuoco dolce. Mescolare finché la crema non diventi bella densa. Coprire con una pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
Alla fine preparare la meringa. Montare albumi con 100g di zucchero finché la meringa non diventi bella fissa…poi aggiungere il succo di limone. Nel frattempo far bollire x qualche min lo zucchero con un po di acqua. Quando lo zucchero si scioglie completamente versare pian piano dentro composto di albumi. Montare fino a completo raffreddamento.

Vino abbinato: Moscato d’Asti, lo trovi qui