Una torta di ispirazione medievale, tratta da “La cucina contadina modenese” di Sandro Bellei e interpretata dalla sottoscritta.

Ingredienti:
250 gr. di cioccolato fondente
250 gr. di noci sgusciate
220 gr. di zucchero
150 gr. di burro
300 gr. di farina 5 uova
un bicchierino di Nocino
una bustina di lievito per dolci
latte q.b.
un pizzico di sale

Dapprima occorre lavorare bene il burro e lo zuc­chero, per poi unire i tuorli d’uovo uno alla volta e, sempre lavorando, unire la farina, un po’ di lat­te, gli albumi montati a neve, le noci sgusciate e il cioccolato tritati. Tenete da parte qualche gheriglio di noce intero, lo utilizzerete alla fine per guarnire la torta.
Aggiungete infine un pizzico di sale assieme a un bicchierino di liquore Nocino e la dose di lievito per dolci.
Aggiungete la quantità di latte eventualmente necessaria a raggiungere una consistenza cremosa.
L’impasto sarà versato in uno stampo di cm. 24 di diametro e posto a cuocere in forno a 180° per 25′.

Vino abbinato: Recioto della Valpolicella, lo trovi qui