INGREDIENTI:
3 uova
170 gr di farina di grano tenero tipo 1
40 gr di farina integrale di segale
100 gr di zucchero
100 gr di confettura di mele più q.b. per guarnire
100 ml di latte di riso
55 gr di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito per dolci
1/4 baccello di vaniglia

PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere piano piano la farina 1 setacciata e mescolare incorporandola all’impasto. Fare la stessa cosa con la farina integrale di segale.
Aggiungere a poco a poco il latte di riso e mescolare sempre e successivamente aggiungere l’olio extravergine di oliva continuando a mescolare e assicurandosi che venga incorporato bene nell’impasto.
Infine aggiungere il lievito per dolci setacciato, la vaniglia (io ho usato il baccello che ho aperto e ho raschiato con un cucchiaino per ottenere i semi) e mescolare bene. Per ultima aggiungere la confettura di mele e dare l’ultima mescolata.
Foderare uno stampo da plumcake e versare l’impasto. Con un cucchiaino guarnire un po’ di confettura di mele la superficie dell’impasto; in questo modo durante la cottura, la confettura verrà incorporata nella torta e renderà tutto più buono e più ciccioso. 😉😁
Cuocere in forno statico a 175°C per circa mezzora (fare la prova stecchino).