Buongiorno, sono ormai gli ultimi giorni per raccogliere i bellissimi fiori di robinia, impropriamente detta acacia. Negli anni passati ci abbiamo preparato il risotto e delle frittelle (vi lascio qui di sotto il link alle ricette), quest’anno ci siamo inventati un finto miele, con un gusto e un profumo veramente incredibile: sa veramente di primavera.
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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui
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Ingredienti
4 rametti piccoli di robinia
400 ml acqua
280 g zucchero di canna
Raccogliete 4 rametti piccoli di robinia, sciegliete soltanto i fiori, tutte le altre parti della pianta sono velenose. Lavateli e metteteli in una pentola con 400 ml di acqua. Dal momento del bollore lasciate andare a fuoco basso per altri 15′. Quindi copriteli con un panno pulito per non far entrare insetti o polvere e lasciate riposare per 6 ore circa o una notte. Filtrate il liquido con un colino e strizzate i fiori sopra per raccogliere tutta l’essenza. Mettete il liquido nuovamente sul fuoco con 280 g di zucchero di canna. Fate sobbollire per circa 40′. E’ pronto. Potete utilizzarlo al posto del miele in tutte le preparazioni.
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