Un classico della cucina italiana, rivisto con un tocco esotico

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Spaghetti 200 g

Pecorino romano 80 g

Pepe di Timut un cucchiaino

Sale q.b.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata. A fine cottura non buttate via l’acqua. Nel frattempo schiacciate il pepe di Timut in un mortaio, dopo di che tostate il pepe in una padella calda per 1′ circa. Unite un ramaiolo d’acqua di cottura della pasta al pepe. Un minuto prima della fine della cottura della pasta stessa, scolatela e unitela al composto di pepe e acqua. Se necessario aggiungete altra acqua di cottura. Girate in continuazione per non far attaccare gli spaghetti. Nel frattempo in una scodella a parte unite un ramaiolo d’acqua di cottura e il pecorino a pioggia gradualmente. Nel frattempo con una frusta roteate il tutto per non formare grumi. Dovete formare una cremina, se l’acqua non è sufficiente aggiungetene altra. Quando gli spaghetti sono cotti al dente. Scolateli e unite la cremina di pecorino. Saltate il tutto in padella per un ulteriore minuto, dopo di che grattugiate sopra altro pecorino e qualche altro grano sbriciolato di pepe di Timut. Servite caldo.