Buongiorno, oggi è San Giovanni e come da tradizione cogliamo le noci per preparare il delizioso nocino.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Alcol alimentare 1 l, lo trovi qui

Noci 22

Cannella 1 stecca

Chiodi di garofano 9

Limone 1 solo la scorza

Zucchero 600 g

Acqua 400 ml

Raccogliete le noci il giorno di San Giovanni (24 giugno). Scegliete quelle perfettamente integre. Quindi lavatele e tagliatele in 4 parti includendo anche il mallo (l’involucro esterno). Mettetele in un capiente vaso di vetro insieme a cannella, chiodi di garofano, scorza di limone e alcol alimentare. Lasciate riposare per 40 giorni in luogo fresco e asciutto, agitandole ogni giorno energicamente. Passati i 40 giorni fate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua tiepida ed aggiungetelo al composto di alcol, noci e spezie. Fate riposare per altri 10 giorni, sempre agitandolo quotidianamente. Filtrate ed è pronto.