Buonasera amici, ecco un ragù tipico della zona di Potenza. La sua caratteristica peculiare è l’utilizzo, tra le altre, di una aromatica particolare: il rafano

Ingredienti

Pasta 200 g
Macinato di vitello 120 g
Salame pezzente 100 g
Aglio, 2 spicchi
Alloro, 2 foglie
Radice di rafano, 1 cucchiaino
Passata di pomodoro, 200 ml
Vino rosso, 1/2 bicchiere

Preparazione

Soffriggete aglio, alloro, rafano, macinato e salame (precedentemente tagliato fino). Dopo qualche minuto, quando tutto avrà preso colore, aggiungete il vino e dopo 5 minuti anche la passata di pomodoro. A parte preparate del brodo vegetale. Allungate con il brodo il ragù, se dovesse attaccarsi troppo. Da quando mettete la passata di pomodoro fate cuocere dolcemente per ulteriori 40 minuti. Cuocete la pasta al dente e condite con ragù.

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