Deliziosi dolcetti…

Ingredienti

Farina 00 180 g, questa qui

Lievito in polvere secco 6 g, questo qui

Burro 35 g

Latte 60 g

Sale 4 g

Uova 6 (di 3 solo i tuorli)

Zucchero totale 265 g (150g per cupcake + 40 g per sciroppo + 75 g per crema)

Caffè 3 tazzine

Cannella in polvere q.b.

Marsala 30 g

Panna da montare 250 g

Mascarpone 250 g

Cacao in polvere q.b.

Preparazione

Sciogliete il burro nel latte stemperandolo su fuoco basso, poi fate raffreddare. A parte in un pentolino largo cuocete a bagnomaria, sempre a fuoco basso le uova, i tuorli e 150 g di zucchero, sbattete per 7′. Setacciate la farina con lievito, cannella e sale, dunque, aggiungete al composto. Quando la crema al latte e burro è fredda unite anche quella. Mescolate per amalgamare il tutto. Mettete l’impasto così ottenuto in degli stampi per muffin riempiendo per 2/3 e cuocete per 20′ con forno a 170°. A parte fate lo sciroppo mescolando insieme caffè, Marsala e zucchero (40g). Per la crema dovrete prima montare la panna, poi a parte sbattete il mascarpone e il restante zucchero (75 g), quando questi due sono ben miscelati unite anche la panna mescolando delicatamente per non smontare. Sfornati e raffreddati i muffin mettete prima lo sciroppo e poi sopra la crema, magari decorando con una sac a poche. Spolverate di cacao. Sono pronti.

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