Conoscete la francesina?

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Ingredienti

Muscolo di chianina 600 g, lessato

Cipolla 550 g

Concentrato di pomodoro doppio 1 cucchiaio

Pepe di cubebe un pizzico

Noce moscata una spolverata

Olio evo 80 ml

Sale q.b.

Preparazione

Pulite, lavate e tagliate finemente le cipolle. Mettetele in una padella con un po’ d’olio e cuocete a fuoco bassissimo per 20′ devono ammorbidire fino quasi a sfarsi. A parte preparate un brodo vegetale, circa 300 ml. Qui trovi le istruzioni. Allungate il brodo alle cipolle per non far asciugare troppo. A questo punto unite il lesso fatto a pezzettini e il concentrato di pomodoro. Unite anche il sale e il pepe di cubebe. Fate cuocere il tutto per 40′. A fine cottura spolverate con noce moscata e servite caldo.

Vino abbinato: Collio Cabernet Sauvignon, lo trovi qui