Buonasera amici, gelato fuori e gelato dentro? Troppo ardito? Questo è un gelato particolare tuttavia…

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Latte 100 ml

Panna 200 ml

Zucchero 240 g

Destrosio 50 g, lo trovi qui

Latte in polvere 50 g, lo trovi qui

Yerba mate 1 cucchiaino e mezzo

Preparazione

Versate in una pentola latte, zucchero, destrosio e latte in polvere e yerba mate, racchiudete quest’ultima in un sacchettino di tessuto (li trovate qui). Accendete la fiamma dolcemente e mescolate con una frusta per rendere omogeneo e non grumoso il tutto. Portate a 85°, controllate il tutto con un termometro alimentare, lo trovate qui. Togliete dal fuoco, eliminate la yerba mate e unite la panna. Mescolate il tutto per renderlo omogeneo. Fate raffreddare e quando è fresco ponete il tutto in freezer o in una gelatiera.

Vino abbinato: Moscato d’Asti, lo trovi qui