Buona sera amici! Stasera risotto al karkadè…

–

Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

–

Ingredienti

Riso Carnaroli 200 g

Karkadè, fiori essiccati 15 g

Cipolla 1/2

Acqua 900 ml

Vino rosso 3/4 di bicchiere

Robiola 50 g

Burro, una noce

Preparazione

In un pentolino portate ad ebollizione l’acqua e versateci i fiori di karkadè. Tenete in infusione per 10′ dunque filtrate il tutto.

Nel frattempo pulite, tagliate e sminuzzate finemente la cipolla. Sciogliete il burro in una capiente padella. Soffriggete la cipolla. Dopo di che aggiungete il riso per tostarlo un paio di minuti. Aggiungete il vino rosso e fatelo sfumare. Aggiungete un paio di tazze d’infuso di karkadè e continuate fino a cottura del riso. Aggiungete via via altro infuso quando si asciugherà troppo il riso. Verso fine cottura aggiustate di sale. Spegnete il fuoco, aggiungete la robiola, mescolate per amalgamare il tutto. Tenete un paio di minuti coperto prima di servire. È pronto.

Vino abbinato: Pinot nero dell’Oltrepò Pavese, lo trovi qui