Sfogliatella frolla

Buonasera amici, avevamo presentato la sfogliatella riccia, ma non la frolla. Eccola…



Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui



Ingredienti

Per la pasta frolla

Burro 200 g

Miele 40 g

Vaniglia, una bacca

Tuorlo 1 (+ un altro per spennellare alla fine)

Farina 300 g, questa qui

Zucchero a velo 75 g

Limone, 1/2 scorza

Sale q.b

Latte, un cucchiaio

Ripieno

Latte 250 ml

Semolino 75 g

Zucchero a velo 75 g

Ricotta di pecora 100 ml

Cannella q.b.

Arancia candita, qualche scorzetta. Potete farle anche da soli seguendo le istruzioni che trovate qui

Acqua di fior d’arancio, un cucchiaio

Uova 1

Preparazione

Togliete dal frigo il burro per ammorbidirlo un po’. Quindi mettetelo in una planetaria insieme a zucchero a velo e miele. Mescolate delicatamente il tutto. Unite anche il tuorlo. A parte sciogliete bene 2 g di sale in un cucchiaino d’acqua. Unite anche questa soluzione nella planetaria. Versate quindi anche i semini dell bacca di vaniglia. Versate anche la scorza di limone grattugiata. Setacciate e versate anche la farina nella planetaria. Fate andare l’impasto fino a renderlo omogeneo, il burro dovrà aver incorporato tutta la farina. Togliete l’impasto dalla planetaria e formate un cilindro. Sigillatelo con pellicola e tenetelo in frigo 5-6 ore. Nel frattempo dedicatevi al ripieno.

Portate ad ebollizione il latte in un pentolino. Aggiungete a pioggia il semolino. Cuocete per 5′ creando un sorta di polenta. Fate raffreddare il tutto. A parte setacciate la ricotta, unite le scorze di arancia, 75 g di zucchero a velo, il cucchiaio di acqua di fior d’arancio, l’uovo intero, una ricca spolverata di cannella e la polenta di semolino. Mescolate il tutto fino a farne un composto omogeneo.

Trascorso le 5-6 ore riprendete la pasta frolla stendetela e con un coppapasta formate tanti dischi di 6/7 cm di diametro. Prendete ogni disco e ponete al centro un cucchiaio abbondante di crema al semolino. Richiudete a mezza luna la frolla sopra la crema. Sigillate bene i bordi. Adagiate su una teglia ricoperta di carta da forno. Spennellate con tuorlo sbattuto e, volendo anche latte (1 tuorlo ed un cucchiaio di latte dovrebbe bastare). Cuocete in forno caldo a 180° per 16′.

Vino abbinato: Moscato d’Asti, lo trovi qui

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