Buonasera amici, avevamo presentato la sfogliatella riccia, ma non la frolla. Eccola…
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Ingredienti
Per la pasta frolla
Burro 200 g
Miele 40 g
Vaniglia, una bacca
Tuorlo 1 (+ un altro per spennellare alla fine)
Farina 300 g, questa qui
Zucchero a velo 75 g
Limone, 1/2 scorza
Sale q.b
Latte, un cucchiaio
Ripieno
Latte 250 ml
Semolino 75 g
Zucchero a velo 75 g
Ricotta di pecora 100 ml
Cannella q.b.
Arancia candita, qualche scorzetta. Potete farle anche da soli seguendo le istruzioni che trovate qui
Acqua di fior d’arancio, un cucchiaio
Uova 1
Preparazione
Togliete dal frigo il burro per ammorbidirlo un po’. Quindi mettetelo in una planetaria insieme a zucchero a velo e miele. Mescolate delicatamente il tutto. Unite anche il tuorlo. A parte sciogliete bene 2 g di sale in un cucchiaino d’acqua. Unite anche questa soluzione nella planetaria. Versate quindi anche i semini dell bacca di vaniglia. Versate anche la scorza di limone grattugiata. Setacciate e versate anche la farina nella planetaria. Fate andare l’impasto fino a renderlo omogeneo, il burro dovrà aver incorporato tutta la farina. Togliete l’impasto dalla planetaria e formate un cilindro. Sigillatelo con pellicola e tenetelo in frigo 5-6 ore. Nel frattempo dedicatevi al ripieno.
Portate ad ebollizione il latte in un pentolino. Aggiungete a pioggia il semolino. Cuocete per 5′ creando un sorta di polenta. Fate raffreddare il tutto. A parte setacciate la ricotta, unite le scorze di arancia, 75 g di zucchero a velo, il cucchiaio di acqua di fior d’arancio, l’uovo intero, una ricca spolverata di cannella e la polenta di semolino. Mescolate il tutto fino a farne un composto omogeneo.
Trascorso le 5-6 ore riprendete la pasta frolla stendetela e con un coppapasta formate tanti dischi di 6/7 cm di diametro. Prendete ogni disco e ponete al centro un cucchiaio abbondante di crema al semolino. Richiudete a mezza luna la frolla sopra la crema. Sigillate bene i bordi. Adagiate su una teglia ricoperta di carta da forno. Spennellate con tuorlo sbattuto e, volendo anche latte (1 tuorlo ed un cucchiaio di latte dovrebbe bastare). Cuocete in forno caldo a 180° per 16′.
Vino abbinato: Moscato d’Asti, lo trovi qui
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