Omaggio alla città dove passo gran parte della mia giornata…

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Farina 265 g, questa qui

Uova 2 (di uno solo il tuorlo)

Zucchero 180 g

Ammoniaca per dolci 0,5 g

Mandorle 110 g

Marsala 10 g, lo trovate qui

Arancia la scorza di 1/2

Sale un pizzico

Burro 30 g

Combava un pizzico

Preparazione

Lasciate fuori dal frigo per un po’ il burro per farlo ammorbidire. In una ciotola unite un uovo intero, zucchero e sale. Girate senza sbattete: dovete solo sciogliere lo zucchero. Unite anche farina e ammoniaca per dolci. Mescolate. A questo punto unite anche il burro ammorbidito. Mescolate. Ora è il turno delle mandorle, del Marsala, della scorza grattugiata di arance e della combava. Mescolate bene. Quindi ricavate due panetti lunghi e schiacciati. Adagiateli su una teglia ricoperta da carta da forno e spennellateli con il tuorlo d’uovo sbattuto. Ponete in forno a 200° per 20′. Fateli raffreddare per 10′ poi prendete un lungo coltello con lama seghettata e tagliate i cantucci dandogli la tradizionale forma. Rimettete in forno a 180° per 18′. Sono pronti. È d’obbligo l’abbinamento con un buon vinsanto.