Dall’ India, ancora più a Oriente verso il Giappone per scoprire la versione nipponica della omelette

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti

Uova 2

Polvere per dashi 1 g

Salsa di soia 5 g

Mirin 3 g

Zucchero 3 g

Zenzero in polvere un pizzico

Olio di semi q.b.

Preparazione

Portate a bollore 100 ml di acqua, unite la polvere per dashi girate per scioglierla e fate sobbollire per 5′. In questo modo si prepara il dashi, il brodo di pesce giapponese.

A parte sbattete le uova e unite tutti gli ingredienti eccetto l’olio di semi. Stemperate con il brodo di pesce dovrebbe essere necessario poco più della metà di quello preparato. In una padella medio/piccola spargete l’ olio di semi necessario ad ungerla. Scaldate il tutto e quando è caldo, versate circa la metà del composto di uovo preparato alla volta. Cuocete come una banale frittata, dunque arrotolate. Tagliate. Impiattate. È pronto.

Vino abbinato: Vermentino, questo qui