Sambahar

Torniamo in India per gustare un delizioso piatto completo, molto speziato come piace a noi 😉

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti

Toor dal 1 tazza

Channa dal 2 cucchiaini

Tamarindo un cucchiaino

Semi di coriandolo 5

Curcuma in polvere q.b.

Peperoncino calabrese un pizzico

Cocco disidratato 1/2 tazza

Semi di senape un cucchiaino

Cipolla 1

Peperoncino friggitello 1

Pomodori 2

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Lessate in abbondante acqua bollente il toor dal. A parte scottate in acqua bollente per 5′ anche il channa dal. Dopo di che scolate quest’ ultimo e friggetelo in olio velocemente insieme al peperoncino, il coriandolo e successivamente unite anche il cocco. Scolate dall’ olio, aggiungete dell’acqua e rimescolate il tutto. A parte friggete il peperone tagliato finemente. Scolate anche esso e unitelo al composto di cocco. A parte unite poca acqua, tamarindo, curcuma e pomodori tagliati grossolanamente. Fate cuocere il tutto girando frequentemente per 4 minuti. Unite tutte le preparazioni fatte fino ad ora e portate il tutto a bollore. Girate per omogeneizzare. A parte friggete i semi di senape e la cipolla tritata finemente. Scolate dall’ olio, unite al resto a fuoco spento. È pronto.

Vino abbinato: Freisa, lo trovi qui

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