di Lucia Volpe

 

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Brodo vegetale 2l

Riso 2 bicchieri

Zafferano 2 bustine

Burro 1 noce

Grana 70 g

Uova 3

Ragù q.b.

Pangrattato q.b.

 

In due litri e piu’di brodo vegetale ho cotto due bicchieri di riso ed ho aggiunto verso la fine della cottura due bustine di zafferano

Ho scolato il riso e mantecato con un po’di burro. L’ho rimesso a sgocciolare. Una volta raffreddato ho aggiunto circa 70 gr di grana

Ho dato la forma mettendo al centro il ragu’ alla bolognese e volendo anche dello svizzero grattugiato. Ho rifinito a modo mio passando gli arancini prima nell’uovo intero sbattuto e poi nel pangrattato.

Vino abbinato: Regaleali bianco, lo trovi qui