Crostata con base morbida crema, cocco e fragole

crostata morbida

di Rita Di Somma, amica del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

La nostra amica Rita, da quel di Napoli ci propone un altro splendido dolce: del resto la pasticceria partenopea è tra le migliori al mondo. Pastiera, babà, sfogliatelle, mi fermo qui perchè ci sarebbe da fare un articolo soltanto per fare l’elenco 😉 Questa volta ci propone una bellissima crostata di frutta

Ingredienti
x la farcia:
250ml di panna,
200ml di mascarpone,
250g di crema pasticcera,
25 g di zucchero a velo

x la base:
130g di zucchero,
3uova,
90ml di olio di semi,
230g di farina 00,
1fialetta di aroma al limone,
mezza bustina di lievito x dolci

Ingredienti x la bagna:
50g di zucchero a velo,
100ml di acqua,
15ml di succo di cocco fresco,
15 ml di sciroppo di fragole o quello che preferite
Fragole fresche q.b.,
cocco fresco a lamelle,
cocco essiccato in polvere,
foglioline di menta fresca

Procedimento:
Iniziamo con la farcia montando la panna al punto giusto con lo zucchero, aggiungiamo poi la crema pasticcera, il mascarpone, mescoliamo accuratamente e conserviamo in frigo. Proseguiamo con la base morbida iniziando a mescolare le uova con lo zucchero fino a far diventare un composto schiumoso, aggiungiamo l`olio, l`essenza al limone, alla fine la farina un pò x volta e la mezza bustina di lievito, mescoliamo x bene fino a far diventare l’impasto bello omogeneo, lo versiamo nello stampo furbo con la scanalatura, dal diametro 26-28 e inforniamo a 180 gradi x 20′ (a secondo dei vostri forni) nel frattempo prepariamo la bagna mettendo sul fuoco i 100 ml di acqua, aggiungiamo lo zucchero e lo lasciamo sciogliere, appena bolle lo togliamo dal fuoco e quando si e` freddato aggiungiamo il succo di cocco, lo sciroppo di fragole e mescoliamo il tutto. Riprendiamo la base morbida appena tiepida senza toglierla dallo stampo, la bucherelliamo con uno stecchino di legno, procediamo a bagnarla con la bagna preparata in precedenza a cucchiaiate e la passiamo sul piatto da portata, adesso possiamo proseguire con la farcia, versiamo due-tre cucchiai abbondanti di farcia nella base dove si è formata la scanalatura, la spalmiamo formando una base bella liscia, poi con una tasca monouso con la bocchetta a stella grande pratichiamo dei ciuffi circolari, ma questo lo lascio a voi e la vostra fantasia??,aggiungiamo poi le fragole fresche, il cocco fresco a lamelle, il cocco in polvere e le foglioline di menta et voilà la crostata con crema, fragole e cocco è pronta, ma vi consiglierei di gustarla il giorno dopo: ha più sapore.

 

Vino abbinato: Moscato d’Asti, lo trovi qui

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