Bavarese alla vaniglia con sciroppo di fragola, al caramello, al pistacchio e cioccolato

Bavarese alla vaniglia con sciroppo di fragola, al caramello, al pistacchio e cioccolato

di Mary Grace, amica del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

 

Ecco uno splendido e particolare dessert che la nostra amica Mary ci regala, peccato che per la distanza non abbiamo potuto assaggiarlo! Chi vuole può cimentarsi nella replica, io sicuramente lo farò 😉

Ingredienti:

4 tuorli
100g di zucchero semolato
6g di gelatina in fogli
250g di panna liquida
150g di latte intero
1 stecca di vaniglia
Procedimento
In un recipiente mescolare i tuorli e lo zucchero. Versare il latte in un pentolino insieme alla stecca di vaniglia, portare a bollore e versare il latte a filo molto lentamente nel composto di uova e zucchero mettere i fogli di gelatina in acqua fredda. Mettere sul fuoco un pentolino pieno d’acqua, poggiare sul pentolino per procedere a bagnomaria il contenitore con le uova e il latte, mescolare continuamente fino a farla addensare. A questo punto unire la gelatina ben strizzata. * se volete potete evitare la cottura a bagnomaria (facoltativo). Mettere nel frigorifero per 3/ 4 ore circa


* montate la panna e aggiungete gli aromi a piacere (caramello, sciroppo, etc.) unire al composto freddo molto delicatamente, con l’aiuto di una paletta e con movimento dal basso verso l’alto.

 

Vino abbinato: Brachetto d’Aqui, lo trovi qui

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