di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

I conservanti alimentari vengono classificati all’interno dei cosiddetti “additivi alimentari”.

Ecco l’elenco completo degli additivi alimentari: Acidificanti, Correttori di acidità, Agenti antiagglomeranti, Agenti antischiumogeni, Antiossidanti, Agenti di carica, Coloranti, Emulsionanti, Sali di fusione, Agenti di resistenza, Esaltatori di sapidità, Agenti di trattamento della farina, Agenti schiumogeni, Gelificanti, Agenti di rivestimento, Umidificanti, Amidi modificati, Conservanti, Gas propulsore, Agenti lievitanti, Sequestranti, Stabilizzanti, Edulcoranti, Addensanti.

A livello internazionale tutti questi elementi sono codificati uniformemente. Ognuno di essi ha come suffisso la lettera “E” seguita da una numerazione, in particolare i conservanti sono contrassegnati nell’intervallo tra E200 e E299 a seconda della tipologia di elemento.

E100-E199 (coloranti)
E200-E299 (conservanti)
E300-E399 (antiossidanti e correttori di acidità)
E400-E499 (addensanti, stabilizzanti e emulsionanti)
E500-E599 (correttori di acidità e antiagglomeranti)
E600-E699 (esaltatori di sapidità)
E900-E999 (vari)

Nell’Unione Europea c’è una normativa molto stringente per quanto riguarda la trasparenza nelle etichette alimentari e nella segnalazione della presenza degli additivi alimentari, conservanti inclusi. In particolare è il REGOLAMENTO (UE) N. 1129/2011 (che alleghiamo, in modo che potete verificarlo con i vostri occhi, senza farvelo raccontare da nessuno) il punto di riferimento in merito. Come possiamo leggere all’Art.20, i produttori dei vari alimenti sono obbligati a segnalare la presenza di tali additivi, indipendentemente dalla percentuale presente all’interno del prodotto, ci sono delle eccezioni, ma sono meramente tecniche. In questo senso leggendo l’etichetta di ogni prodotto alimentare confezionato possiamo verificare la presenza o meno di conservante, e anche la tipologia, a questo scopo, vi mettiamo qui di seguito la lista di tutti i conservanti riconosciuti. Teniamo a precisare come sottolineato dal Prof. Luigi Giannelli, che per il continuo efficientamente dei processi produttivi l’utilizzo dei conservanti nei prodotti alimentari è sempre meno necessario, e questo è un aspetto molto positivo visto che in questa tali additivi hanno pericolosità ed effetto molto diverse tra di loro.

•E200 Acido sorbico (conservante)
•E201 Sorbato di sodio (conservante)
•E202 Sorbato di potassio (conservante)
•E203 Sorbato di calcio (conservante)
•E210 Acido benzoico (conservante)
•E211 Benzoato di sodio (conservante)
•E212 Benzoato di potassio (conservante)
•E213 Benzoato di calcio (conservante)
•E214 Para-idrossibenzoato di etile (conservante) (“etilparaben”)
•E215 Sale sodico del para-idrossibenzoato di etile (“sodio etilparaben”) (conservante)
•E216 Para-idrossibenzoato di propile (conservante) (“propilparaben”)
•E217 Sale sodico del para-idrossibenzoato di propile (“sodio propilparaben”) (conservante)
•E218 Para-idrossibenzoato di metile (“metilparaben”) (conservante)
•E219 Sale sodico del para-idrossibenzoato di metile (“sodio metilparaben”) (conservante)
•E220 Diossido di zolfo (conservante)
•E221 Solfito di sodio (conservante)
•E222 Bisolfito di sodio (conservante)
•E223 Metabisolfito di sodio (conservante)
•E224 Metabisolfito di potassio (conservante)
•E226 Solfito di calcio (conservante)
•E227 Bisolfito di calcio (conservante) (addensante)
•E228 Bisolfito di potassio (conservante)
•E230 Bifenile, difenile (conservante)
•E233 Tiabendazolo (conservante)
•E234 Nisina (conservante)
•E235 Natamicina, Pimaracina (conservante)
•E236 Acido formico (conservante)
•E237 Formiato di sodio (conservante)
•E238 Formiato di calcio (conservante)
•E239 Esametilentetrammina, esammina (conservante)
•E240 Formaldeide (conservante)
•E242 Dimetildicarbonato (conservante)
•E249 Nitrito di potassio (conservante)
•E250 Nitrito di sodio (conservante)
•E251 Nitrato di sodio (conservante)
•E252 Nitrato di potassio (conservante)
•E260 Acido acetico (conservante) (regolatore di acidità)
•E261 Acetato di potassio (conservante) (regolatore di acidità)
•E262 Acetato di sodio e Diacetato di sodio (conservante) (regolatore di acidità)
•E263 Acetato di calcio (conservante) (regolatore di acidità)
•E264 Acetato d’ammonio (conservante)
•E270 Acido lattico (conservante) (acido) (antiossidante)
•E280 Acido propionico (conservante)
•E281 Propionato di sodio (conservante)
•E282 Propionato di calcio (conservante)
•E283 Propionato di potassio (conservante)
•E284 Acido borico (conservante)
•E285 Borace, sodio tetraborato (conservante)
•E290 Anidride carbonica (regolatore di acidità)
•E296 Acido malico (acido) (regolatore di acidità)
•E297 Acido fumarico (regolatore di acidità)

Reg 1169-2011-UE_Etichettatura