di Mary Grace, moderatrice del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Marmellata di castagne
ingredienti: 1kg di polpa di castagne, 1kg di zucchero, scorza di limone, sale e 1 bicchiere di rhum.
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1) sbucciate le castagne, pelatele e lessatele in abbondante acqua salata.
2) Scolatele e mettetele in una pentola. (Precedentemente pesata)
3) Pesatela nuovamente e aggiungete lo zucchero, uguale al peso delle castagne, aggiungete la scorza del limone.
4) Rimettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa, (senza smettere di girare) per 20 minuti.
5) Prima di togliere la pentola dal fuoco aggiungere il liquore. (Rimuovere la scorza di limone )
Versare nei barattoli ancora calda. (Ovviamente i barattoli vanno sterilizzati prima)

Suggerimenti

  Per pelare le castagne faccio un incisione nella parte più gonfia, poi li metto in un contenitore e verso sopra l’acqua per 20 minuti. Poi li sistemo in un piatto e li faccio andare nel microonde giusto qualche minuto, in questo modo si sbucciano velocemente.

Vino abbinato: Asti spumante, lo trovi qui