E’ un secondo di pesce classico che è possibile trovare in tutte le cucine italiane, sia d’estate che d’inverno.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Calamari (400 g)

Gamberi grandi e piccoli (200 g)

Farina q.b., questa qui

Erba cipollina q.b.

Olio di arachidi q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Pulite i gamberi, togliendo la testa (volendo anche le zampette). Pulite i calamari togliendo la testa, gli occhi e il dente al centro dei tentacoli, sciacquate il tutto. Scolate bene il pesce con carta assorbente, tagliate ad anelli di 1 cm di larghezza i calamari, infarinate tutto il pesce e friggetelo in olio di arachidi bollente, fino alla doratura. Scolatelo bene e adagiatelo su un colino per far assorbire l’olio in eccesso. Salate, servite il fritto misto caldissimo, accompagnato con erba cipollina.

Suggerimenti

E’ possibile aggiungere della paranza (piccoli pesci come sogliole, naselli) a seconda dei gusti.

 

Vino abbinato: Bardolino Chiaretto, lo trovi qui