Buonasera amici, adoro tutti i tipi di pesto, soprattutto sua maesta il pesto alla genovese. Tuttavia questo è uno dei miei preferiti, assaggiatelo e saprete perchè 😉

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Pomodori secchi 100 g

Mandorle pelate 70 g

Parmigiano 50 g

Aglio 1 spicchio

Basilico 8 foglie

Aceto balsamico 1 cucchiaio

Olio evo 150 ml

Sale q.b.

Preparazione

Tosta le mandorle in una padella capiente insieme ad un cucchiaio d’olio. Cuocile per circa 1 minuto girandole in continuazione per non farle bruciare. Quindi frullale insieme ad aglio, basilico, sale e aceto balsamico. Quindi unisci il parmigiano e i pomodori secchi, frulla nuovamente. Versa l’olio e frulla nuovamente fino a farne un composto omogeneo. Ottimo sia con la pasta, sia come crostino.

Vino abbinato: Merlot, lo trovi qui