Ingredienti

½ kg di filetto di maiale

200 g pasta sfoglia

70 g di pancetta tagliata a fette fine 

Qualche foglia di alloro

Olio di oliva evo qb

Sale qb

Preparazione

Prendete il filetto di maiale, salatelo e poi avvolgetelo nelle fette di pancetta. Mettete all’interno delle foglie di alloro pochissime massimo 1- 2. Mettete il forno a riscaldare a 200 ° circa. Quindi prendete il filetto di maiale mettetelo in una pirofila e cuocetelo in forno per 15’, dopodiché sfornatelo e lasciatelo raffreddare leggermente, nel frattempo prendete la pasta sfoglia, tirata abbastanza sottile, mettete sopra poi una volta che si è un po’ raffreddato il filetto di maiale avvolgetelo con la pasta. Sigillate bene i bordi, fate dei buchi in alto sopra la pasta sfoglia del filetto e mettete due cartoncini arrotolati, in modo da formare il cosiddetto “cammino” che permette la fuoriuscita dei vapori della cottura. Dopodiché infornate nuovamente il tutto sempre su carta da forno e fate cuocere per altri 30 minuti circa a 180°. E’ pronto quando la pasta sfoglia sarà ben dorata. Sfornate e servite caldo.

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