Un gustosissimo secondo, fresco e facile da preparare. Un ottimo piatto estivo. Il nome carpaccio è un omaggio all’omonimo pittore (Vittorio Carpaccio). Infatti il nome a tale pietanza fu dato a Venezia negli anni ’60 in occasione di una mostra monografica dedicata all’artista.
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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui
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Ingredienti (x quattro persone)
Fettine di vitellone (400 g)
Olio extravergine d’oliva (6 cucchiai)
Aceto balsamico (1 cucchiaio)
Sale
Pepe nero
Pecorino (qualche grattugiata)
Preparazione
Versate in una ciotola l’olio, l’aceto balsamico, il sale e il pepe, amalgamate il tutto. Disponete in un piatto le fettine, cospargetele con la salsa precedentemente preparata e lasciate il tutto a macerare in frigo per almeno un’ora. Prima di consumare il piatto ricoprite il tutto con delle scaglie di pecorino. Servite freddo.
Suggerimenti
Come taglio di fettine preferite il girello al filetto, quest’ultimo è più difficile da mantenere integro durante la preparazione
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