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400 g Pesce spada

300 g Spinaci

1 l acqua

3 cucchiai di fiori di camomilla essiccati

Olio evo

Sale q.b.

Porta a bollore l’acqua. Nel frattempo pulisci e lava gli spinaci. Quando l’acqua bolle togli dal fuoco, unisci i fiori di camomilla, un pò di sale e tappa. Tieni in infusione per 5′. Dopo di che filtra l’acqua e portala nuovamente a bollore. Unisci quindi gli spinaci e lascia cuocere per 7′ circa. Nel frattempo scalda una griglia e cuoci i tranci di pesce spada per 2′ minuti per parte. Cotti gli spinaci scolali e ponili sul piatto, sopra di essi metti il pesce spada, condito con sale e olio. Servi caldo.

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