SFERIFICAZIONE

Ingredienti
Sciroppo (o succo di frutta) 50 ml
Alginato di sodio 1 g – Lo trovate qui
Cloruro di calcio 4 – Lo trovate qui

Aggiungere in una ciotola 150 ml d’acqua, l’alginato di sodio e lo sciroppo, mixare con un minipimer per incorporare l’alginato al composto. In un’altra ciotola creare una soluzione satura miscelando il cloruro di calcio in 130 ml d’acqua. Con una siringa o una pipetta lasciare cadere delle gocce di preparato con alginato nella soluzione satura e lasciare in bagno per 30 secondi circa (non di più: diventano immangiabili). Dopo ripescare con un colino e mettere in un’altra ciotola con poca acqua per togliere un po’ di sapore della soluzione satura.