Ormai mi conoscete non sono un “salutista integralista”, e poi evadere di tanto in tanto è piacevole, tuttavia mi fa piacere condividere con voi questa ricetta che, pur non avendo la golosità della “frittura” classica in olio bollente, è molto interessante e versatile. Presto vi mostrerò anche come giocare con i colori 😉
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Ingredienti
Spinaci 800 g
Uova 4
Cipolla 1/2
Aglio 1 spicchio
Papavero (semi) 2 cucchiai (li trovi qui)
Noce moscata q.b.
Olio Evo 2 cucchiai
Sale q.b.
Preparazione
Lessate gli spinaci. Quindi strizzateli per eliminare il più possibile l’acqua trattenuta. A parte soffriggete la cipolla tagliata fine e l’aglio in camicia (ovvero non privato della buccia, ma soltanto lavato e schiacciato). Rimuovete l’aglio e aggiungete ad olio e cipolla gli spinaci. Fateli saltare per qualche minuto (3′-4′). Aggiungete noce moscata e salate. Frullate il tutto e lasciatelo freddare. Nel frattempo sbattete le uova e, una volta freddati gli spinaci, unite le uova al tutto mescolando energicamente. Riscaldate il forno a 200° e mettete il composto in una tortiera precedentemente ricoperta da carta da forno. Cospargete la parte superiore con i semi di papavero e infornate per 15′ – 20′. Servite calda.
Vino abbinato: Collio Cabernet Sauvignon, lo trovi qui
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