Buongiorno, come da tradizione oggi è San Giuseppe e facciamo le frittelle di riso.
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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui
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Ingredienti:
Riso originario 200 g
Latte 1/2 l
2 uova intere
2 tuorli
Farina 4 cucchiai, questa qui
Burro 30 g
Rhum, un bicchierino, lo trovi qui
Lievito in polvere, un cucchiaino, lo trovi qui
Arancia, la scorza di una
Zucchero 50 g + un poco per spolveratura finale
Sale q.b.
Vaniglia, 1 bacca
Olio di semi q.b.
Togliete i semini dalla bacca di vaniglia e mettete entrambi in una casseruola con latte, 2 bicchieri d’acqua, un pizzico di sale e il riso. Fate scaldare per 2′ dopo di che unite anche il burro, lo zucchero e la scorza di arancia. Fate cuocere fino a che il riso non sarà cotto: avrà assorbito tutto il liquido. Fate raffreddare, dopo di che unite i tuorli (tutti e 4, lasciate da parte le due chiare), il lievito, la farina, il rhum e rendete il composto omogeneo. A parte montate a neve le 2 chiare e incorporate nel composto di riso, mescolate con un cucchiaio di legno dolcemente per non fare smontare le chiare. Fate delle palline un pò schiacciate e friggete in abbondante olio caldo fino a doratura di entrambi i lati. Servite cosparse con zucchero.
Vino abbinato: Ramandolo, lo trovi qui
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