Bagels con salmone

Buonasera amici, stasera prepariamo delle gustose ciambelline, molto popolari negli States: i bagels

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti

Salmone 600 g

Farina 750 g, questa qui

Lievito di birra 1/2 cubetto

1 uovo

Fecola di patate 1/2 cucchiaio, la trovi qui

Zucchero di canna 1/2 cucchiaio

Semi di papavero q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Impastate farina, acqua (1 bicchiere e mezzo circa), lievito, olio, sale. Lavorate l’impasto per almeno 10′. Fate lievitare per almeno 6 ore. Con l’impasto così ottenuto fate delle ciambelline con diametro di 2 cm circa. In una pentola larga fate bollire 1,5 l di acqua, unite sale, zucchero e fecola di patate. Quando l’acqua bolle tuffate i bagels facendoli cuocere 1′ per lato, dopo di che scolateli, spennellateli con l’uovo sbattuto e cospargete con i semi di papavero. Cuocete in forno caldo per 30′ a 180°, avendo cura di girarli a metà cottura. Apriteli e farciteli con il salmone, cotto a vapore. Se volete potete aggiungere anche delle verdure a piacimento. Sono ottimi con l’aggiunta di avocado.

Vino abbinato: Alsace Riesling, lo trovi qui

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