Buongiorno gruppo, Avevo delle mele dell’orto a disposizione ed ho deciso di farci una delle mie conserve preferite: il chutney. Il chutney è una conserva di verdura, frutta, aceto e spezie tipica dell’India, ma molto in voga anche in Inghilterra. Viene usata per accompagnare molti piatti ed io personalmente la adoro con i bolliti e il formaggio. Le ricette sono tantissime e praticamente ogni famiglia ha la sua variante.

di Irene Raspollini, amica del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Io l’ho preparato così:

– 300 gr cipolla

– 3 spicchi aglio

– 500 gr mele

– 400 gr aceto

– 170 gr zucchero

– 100 gr uva sultanina

– 1 pizzico di sale

– 3 peperoncini cayenna freschi (solo la polpa senza i semi)

– 1 cucchiaino di garam masala

– 5 chiodi di garofano pestati nel mortaio

Il procedimento è semplicissimo, basta tritare tutti gli ingredienti (tranne l’uvetta), aggiungere sale, aceto, zucchero e spezie e mettere a fuoco medio con un coperchio per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto finché la mela non si disfa e il composto acquista una bella consistenza polposa. Alla fine si invasetta e si procede con la sterilizzazione. Per me è buonissimo!