Tutti lo abbiamo comprato, ma chi lo ha mai fatto da solo?

–

Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

–

Ingredienti

Cioccolata al latte o fondente o bianca (l’importante è che sia cioccolata pura senza nessun tipo di graniglie) 200 g

Peperoncino q.b.

Utensili

2 Pentolini, uno più grande dell’altro

1 termometro da cucina, lo trovate qui

1 forma per uovo di Pasqua, lo trovate qui

Spatole in silicone, le trovate qui

1 Pirofila di vetro grande (la trovate qui) o un piano di marmo

Preparazione

Mettete l’acqua a bollire nel pentolino più grande, appena inizia a bollire inserite la pentolina più piccola con dentro la cioccolata per scioglierla a bagnomaria. Abbassate subito il fuoco al minimo e continuare a girare la cioccolata fino a completo scioglimento. Quindi versatela nella pirofila di vetro larga, e temperatela, girandola con un cucchiaio fino a che non raggiunge la temperatura di 26°, misuratela con il termometro alimentare. Questa operazione rende la vostra cioccolata più lucida. A questo punto versate il tutto nello stampo per uovo di Pasqua e fate colare in modo più uniforme possibile la cioccolata, cospargete con il peperoncino, secondo i vostri gusti. Raccogliete la cioccolata in eccesso: sarà utile per una nuova fusione. Tenete la forma capovolta in diagonale per 15′, in questo modo piano piano colerà tutta la cioccolata di troppo. Pulite i bordi della forma con una spatolina per renderli lisci. Mettete il tutto in frigo per far seccare velocemente la cioccolata. Sarà pronta da staccare non appena apparirà opaca guardandola da dietro la forma trasparente. Per staccarla battete dolcemente la forma tenendo la mano dall’altra parte per far schizzare via l’uovo. In genere ci vogliono un paio di ore. Per attaccare le due mezze uova così create e formandone uno intero, ponete i bordi su una padella e scaldateli per qualche secondo, strofinandoli dolcemente sulla stessa padella. Non appena vedete che i bordi inizierano a sciogliersi, toglieteli dal fuoco, mettete una sorpresa all’interno e uniteli per farli attaccare. Tenete il tutto in frigo per qualche minuto. A questo punto se volete potete decorarli con altra cioccolata o secondo i vostri gusti.