Questo piatto, appartenente alla tradizione veneta, è di facile preparazione e può darvi grandi
soddisfazioni, anche con amici e parenti… provare per credere!

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Riso Carnaroli (1 bicchiere)

Radicchio rosso (1 palla)

Gorgonzola dolce o piccante a vostro piacimento (80 g)

Cipolla (1/2)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Burro (1 noce)

Saleq.b.

Vino bianco (½ bicchiere)

Pepe nero q.b.

Preparazione

Fate un soffritto leggero con cipolla, olio e burro. Unite il radicchio lavato e tritato (escludendone i
crostoni bianchi), fate appassire il radicchio, di seguito aggiungete il riso. Girate il composto e
aggiungete via via acqua calda, che avrete messo a bollire precedentemente a parte. A metà cottura
bagnate il riso con ½ bicchiere di vino bianco e salatelo. A fine cottura, cioè dopo circa 25-30
minuti, aggiungete il gorgonzola, e fatelo sciogliere completamente. Aggiustate di pepe nero. Servite caldo.

Vino abbinato: Recioto della Valpolicella, lo trovi qui