Erbazzone

Buonasera amici! Stasera ci deliziamo con un bel erbazzone di piante spontanee.



Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui



Ingredienti

Ingredienti (x quattro persone)

Farina (240 g) Questa qui

Burro (110 g)

Ortica fresca 450 g

Borsa pastore 150 g

Formaggio quark 66 g

Prosciutto crudo, qualche fetta

Sale q.b

Semi di papavero q.b.

Preparazione

Impastate la farina, il burro a pezzetti, sale e acqua fredda, fino ad avere un composto omogeneo. Fatelo riposare in frigo per almeno una mezz’ora. Nel frattempo scottate l’ortica e la borsa pastore in poca acqua calda salata. Saranno necessari pochi minuti. Quindi prendete una teglia rotonda e foderatela con un foglio di carta da forno, stendete la pasta, togliendola dal frigo, e bucherellandola per far defluire il liquido in eccesso. Versatevi dentro un composto di ortica, borsa pastore e formaggio quark precedentemente miscelato. Spolverate sopra con semi di papavero, adagiate sopra qualche fetta di prosciutto a copertura. Cuocete in forno già caldo a 200° per 35 minuti. Servite calda.

Vino abbinato: Morellino di Scansano, lo trovate qui

erbazzone 25% borsa pastore, 75% ortica poi ricetta simile a torta salata

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