Passeggiando per Ischia ho assaggiato un ottimo liquore, che in napoletano ha un nome un po’ volgare: pucchiacchella. È un liquore fatto con la portulaca (in napoletano pucchiacca). Ho voluto rifarlo anche io, ma non avendo la ricetta ho dovuto fare delle prove, come si suol dire ‘a sentimento’, questa è la prima in cui ho usato l’alcol puro.

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Portulaca 12 g

Alcol alimentare al 95% 30 ml, lo trovate qui

Zucchero 16 g

Acqua 42 ml

Preparazione

Lavate velocemente la portulaca, asciugatela. Quindi ponetela in un barattolo di vetro insieme al alcol. Chiudete bene il barattolo e tenete a macerare per 20 giorni, scuotendo quotidianamente. Trascorso il tempo indicato preparate uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero. Fate sobbollire a fiamma bassa per 10′ circa girando in continuazione per sciogliere lo zucchero. Fate raffreddare lo sciroppo ed unitelo al liquore aromatizzato e precedentemente filtrato. Imbottigliate il tutto e fate riposare per un paio di mesi prima di consumare.