Buonasera amici. Ecco l’ultima ricetta dell’anno con le violette selvatiche. La più bella, la più buona… Tripudio di sapore e colore…

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Riso Carnaroli 200 g

Fiori di violette selvatiche 15 g

Parmigiano 2 cucchiai

Vino bianco 1/2 bicchiere

Cipolla 1/2

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulite, tagliate e sminuzzate finemente la cipolla. Mettete a parte a bollire 3 tazze d’acqua. Soffriggete la cipolla in poco olio dopo di che aggiungete il riso per tostarlo un paio di minuti. Sfumate con vino bianco. Dunque aggiungete le 3 tazze d’acqua. Continuate fino a cottura del riso. Aggiustate di sale. Nel frattempo lavate velocemente le violette (più le lavate più perdono sapore). Una volta portato a cottura il riso unite le violette, grattugiate abbondantemente il parmigiano sopra e spolverate con pepe nero. Lasciate coperto per un paio di minuti prima di servire.

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