Biancomangiare

Dolce tipico siciliano dove si esalta la mandorla…



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Ingredienti

Latte intero 1/2 l

Mandorle pelate 300 g

Panna fresca 200 ml

Zucchero 100 g

Colla di pesce 10 g

Zenzero in polvere un pizzico

Preparazione

Mettete le mandorle a bagno nel latte per una notte. Il giorno seguente frullate tutto e filtratelo. Prendete il liquido ottenuto, unite lo zucchero e fatelo intiepidire fino a sciogliere lo zucchero stesso. Mettete la colla di pesce in bagno 10′ dopo di che strizzatela bene e unite al composto di latte di mandorle e zucchero. Rendete il tutto omogeneo. A parte montate la panna parzialmente, solo per 5′. Unitela delicatamente al composto di mandorle, insieme allo zenzero, depositate il tutto in dei bicchierini e riponete in frigo per 2 ore almeno.

Vino abbinato: Moscato d’Asti, lo trovi qui

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