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Ingredienti

Melanzane 100 g

Sale q.b.

Olio evo q.b.

Succo di una fetta di limone

Peperoncino calabrese q.b.

Cipolla una fetta piccola

Cocco grattugiato una spolverata

Preparazione

Lavate la melanzana, poi asciugatela. Disponetela su una leccarda foderata con un foglio di carta da forno. Fatela cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 60 minuti (per fare prima potete anche lessarla in abbondante acqua per 15’). Togliete le melanzane dal forno, eliminate la buccia e prelevate la polpa contenuta al loro interno. Ponete la polpa ottenuta su di un colino a maglie strette e col dorso di un cucchiaino premetela, in modo che rilasci il liquido in eccesso. Mettete la polpa in un mixer e aggiungete tutti gli altri ingredienti. Tritate. È pronto.