Deliziosa ricetta, una specie di sushi per vegetariani…

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Quinoa 300 g

Aceto di mele 75 g

Miele 25 g

Salsa tahin 2 cucchiai

Semi di sesamo q.b.

Il succo di 1 limone

Alga nori 6 fogli

Tofu 2 panetti

Peperone giallo 1/2

Peperone rosso 1/2

Zucchina 1

Carote 1

Salsa di soia q.b.

Olio di semi q.b.

Preparazione

Lessate la quinoa in abbondante acqua bollente salata per 15′. Scolatela e unite ad essa l’aceto, il miele, il succo di limone e la salsa tahin. Mescolate per rendere omogeneo e tenete a riposo per mezz’ora. Nel frattempo friggete in olio di semi e salsa di soia il tofu tagliato a listarelle piccole. Dopo di che cospargetelo con semi di sesamo. In abbondante acqua bollente salata scottate per 5′ i peperoni, la zucchina e la carota, precedentemente pulite, lavate e tagliate a listarelle. Scolate e ponetele in acqua fredda per bloccare la cottura. Scolate nuovamente. A questo punto non resta che assemblare il piatto. Stendete l’alga nori su una stuoia di bambù, ponete sopra la quinoa, il tofu e le verdure, lasciate un po’ di spazio per chiudere l’alga avvolta su se stessa. Sigillate con un po’ di acqua il bordo finale. È pronto.