Gustoso omaggio alla città dove lavoro da oltre 13 anni: Prato.

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Ingredienti

Sedani 4 coste larghe

Ragù, qualche cucchiaio, trovate la ricetta qui

Farina q.b.

Uova 1

Preparazione

Scottate in abbondante acqua bollente salata i sedani precedentemente puliti, lavati, privati dei filancichi duri e tagliati a pezzi di 10 cm circa di lunghezza. Teneteli in acqua 3′ circa. Dopo di che scolateli e pestate leggermente, senza rovinarli, con un martello per schiacciare la carne. Adagiateli su un canovaccio asciutto che ripiegherete anche sopra schiacciandoli con un peso. Dedicatevi al ragù. Una volta che i sedani sono freddi e asciutti mettete un ripieno di ragù, un cucchiaino sarà sufficiente, e richiudete leggermente. Passate prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina e friggete su ambo i lati in abbondante olio bollente. Adagiate con carta assorbente per asciugare l’unto in eccesso. Servite su un letto di ragù caldo.

Vino abbinato: Merlot, lo trovi qui