Un insolito contorno molto celebre presso la cucina indiana

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Ingredienti

Cavolfiore 1/3

Patata 1

Cipolla 1/4

Senape 4/5 semi

Cardamomo 1 seme

Coriandolo 1 seme

Cumino orientale un pizzico

Curcuma 1/2 cucchiaino

Allora un pizzico

Chiodi di garofano 1

Olio evo q.b.

Preparazione

Cuocete le patate in abbondante acqua bollente per 15′. In una capiente padella soffriggete i semi di senape in olio caldo per un paio di minuti, dovreste sentirli scoppiettare. Aggiungete adesso l’alloro, il cardamomo schiacciato e il chiodo di garofano. Aggiungete, dunque, la cipolla e fate dorare. A questo punto unite coriandolo e cumino. Unite anche il cavolfiore privo completamente del gambo e tagliato a pezzi molto piccoli. Fate andare per 2′ avendo cura di girare continuamente. A questo punto aggiungete anche le patate tagliate piccole e la curcuma, saltate un paio di minuti. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e cuocete per altri 5′. Aggiustate di sale. È pronto.

Vino abbinato: Aglianico del Vulture, lo trovate qui