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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti (x due persone)

Patate 200 g

Uova 3 (di una solo il tuorlo)

Parmigiano 2 cucchiai

Olio extravergine d’oliva q.b.

Olio di semi q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Rosmarino un rametto

Preparazione

Tagliate a cubetti le patate, lavatele e asciugatele. Friggete le patate con il rosmarino in abbondante olio di semi caldo per pochi minuti. Togliete dall’ olio e schiacciate le patate, dopo di che rifriggetele e rendete ben dorate. Salate e pepate e lasciate da parte. Sbattete le uova insieme a sale e pepe nero. Unite anche le patate, due cucchiai di parmigiano e le patate. Versate dell’olio di semi nella padella e fatelo scaldare, poi aggiungete il composto nella stessa padella. Dopo qualche minuto girate la frittata aiutandovi con il coperchio di una pentola: continuate la frittura su questo lato ricordandovi che il fuoco non deve mai essere violento. Ripassate 5′ in forno caldo a 180°.

Vino abbinato: Collio Cabernet Sauvignon, lo trovi qui