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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Penne (200 g)

Funghi freschi ovuli (200 g)

Aglio (2 spicchi)

Farina 1 cucchiaio, la trovi qui

Latte 1/2 bicchiere

Sale q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Pepe nero q.b.

Pane q.b.

Preparazione

A parte fate un piccolo brodo vegetale con i ritagli di verdura avanzati. Fate soffriggere l’olio, togliete l’aglio, aggiungete la farina e dopo un paio di minuti unire il latte e i gambi dei funghi puliti (non lavateli, strofinate con un pezzo di carta assorbente inumidita) e tagliati a fettine. Aggiungete 4 “ramaiolate” di brodo, fate cuocere a fuoco moderato il tutto, aggiungete via, via dell’acqua calda, fate andare per 8′. A questo punto aggiungete i cappelli tagliati finemente e fate cuocere altri 3′. Salate, spolverate di pepe nero. Cuocete a parte la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e saltate insieme ai funghi in padella per 1′. È pronto.

Vino abbinato: Alsace Gewurztraminer, lo trovi qui