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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti (x due persone)

Patate (200 g)

Farina di castagne (125 g)

Uova 1

Sale q.b.

Preparazione

Lessate le patate, pelatele e schiacciate, se ne avete uno aiutandovi con uno schiacciapatate. Unite la farina, l’ uovo e il sale, impastando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo non troppo duro. Formate dei cordoni alti 1 centimetro e tagliateli per lunghezza a 2 centimetri circa, a occhio. Passateli uno alla volta tra i dentini della forchetta con un movimento deciso, dosando bene la forza in modo tale da formare un ricciolo, utilissimo a canalizzare il condimento. Lessateli in abbondante acqua salata per una decina di minuti circa, condite a piacere.

Qui trovate le due ricette per il pesto alla genovese:

– La mia

– Quella di Valentina Chiara

Vino abbinato: Aglianico del Vulture, lo trovi qui