Profumo di Liguria: focaccia genovese al rosmarino, dorata e morbida, un abbraccio di sapori mediterranei.
Ogni morso croccante in superficie, soffice dentro, sa di mare e tradizione.
Semplice, autentica, irresistibile. 🌿🍞

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Per impasto

500 g farina
300 g acqua
1 g malto diastasico
18 g sale
10 g lievito di birra fresco
20 g olio evo

Per la salamoia

10 g olio evo
25 g d acqua
Rosmarino q.b.

Preparazione
Impastate la farina, con acqua, lievito e malto. Dopo 3’ che impastate aggiungete il sale e poi l’olio. Tenete fermo 30’. Fate una piega e fate riposare un’ora. Fate un’altra piega e fate riposare 2 ore. Mettete in forma e fare riposare una notte. Emulsionate la salamoia e spalmate sopra facendo dei buchi con le dita e frizionate il tutto leggermente e sbriciolate sopra il rosmarino. Fate riposare un’ora dopo di che cuocete in forno caldo a 240° sulla base per 10’, poi spostate leggermente più in alto e cuocete altri 7’. Fate riposare 35’ all’interno del forno spento. E’ pronta.