Cupcake al limone: piccoli, soffici e profumatissimi. 🍋✨
La freschezza degli agrumi incontra una dolcezza leggera e irresistibile.
Un morso e arriva subito un raggio di sole. ☀️🧁

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Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

100 ml di olio di semi

125 g di zucchero

125 g di farina di riso

2 uova

1 cucchiaino di lievito in polvere

Succo di mezzo limone

Scorza grattugiata di 1 limone

2 cucchiai di latte

1/2 cucchiaino di gomma xantano

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Preparazione

Setacciate la farina di riso con il lievito e la gomma xantano nella stessa ciotola. A parte sbattete uova e zucchero per 5′. Unite l’olio e il composto di farina di riso poco per volta, quindi la scorza e il succo di limone. Unite, infine, il latte di riso e lo zenzero. Mescolate ancora, fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete in dei pirottini riempiendoli per 2/3. Fate cuocere in forno caldo a 175°C per circa 20′. Tirateli fuori dal forno e fateli intiepidire su una griglia.