🥖🍅 Oggi il profumo è quello della tradizione!
La focaccia barese conquista con il suo impasto soffice, i pomodorini maturi, le olive e un filo di ottimo olio extravergine d’oliva. Un classico semplice e irresistibile, perfetto da condividere in ogni occasione. ❤️

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Per impasto

500 g farina
300 g acqua
1 g malto diastasico
18 g sale
10 g lievito di birra fresco
20 g olio evo

Per la salamoia

10 g olio evo
25 g d acqua

Resto

Pomodorini ciliegina 30

Olive nere 10

Origano q.b.

Preparazione
Impastate la farina, con acqua, lievito e malto. Dopo 3’ che impastate aggiungete il sale e poi l’olio. Tenete fermo 30’. Fate una piega e fate riposare un’ora. Fate un’altra piega e fate riposare 2 ore. Mettete in forma e fare riposare una notte. Emulsionate la salamoia e spalmate sopra facendo dei buchi con le dita e frizionate il tutto leggermente e sbriciolate. Fate riposare un’ora dopo di che mettete sopra pomodorini, strizzati leggermente sopra e olive sminuzzati e olio. Cuocete in forno caldo a 250° sulla base per 10’, poi spostate leggermente più in alto e cuocete altri 5’. Fate riposare 35’ all’interno del forno spento. Spolveratebdi origano. E’ pronta.