di Vanessa Schaefer, amica del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ecco la focaccina morbidissima e profumata. Proposta dalla nostra amica Vanessa tratta da una ricetta trovata sul sito “Ho voglia di dolce”. Anche se come dichiara Vanessa “La rifaccio ogni tanto sperimentando altri tipi di farine”

Ingredienti:
500 g di farina (in questo caso ho messo 300 g manitoba e 250 di farina 00)
250- 280 ml di acqua
40 ml di olio extravergine di oliva
15 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
8 g di sale

Ingredienti per l’emulsione:
30- 50 ml di acqua tiepida
60 ml di olio extravergine di oliva
Rosmarino q.b
sale grosso a piacere

Procedimento:
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua leggermente tiepida, aggiungere il cucchiaino di zucchero e fate riposare qualche minuto. In una planetaria, bimby (oppure a mano) aggiungete la farina, l’acqua in cui è stato sciolto il lievito di birra, l’olio extravergine di oliva. Impastare almeno per dieci minuti, fin quando l’impasto non risulta omogeneo e ben amalgamato. In ultimo aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad amalgamarlo del tutto. Non preoccupatevi l’impasto sarà molto morbido, cercate di formare un panetto e fate lievitare per almeno due ore in un luogo tiepido e asciutto fino a quando non triplicherà di volume.
Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto, sgonfiatelo e lavoratelo leggermente. Ungete con olio ed in maniera uniforme una teglia rettangolare, la mia 36 x 27cm, trasferite l’impasto nella teglia e stendetelo con le mani per conferirgli la forma rettangolare, pressando con le mani per formare dei buchetti.
Preparate l’emulsione con acqua e olio, mescolate velocemente e irrorate tutta la superficie aiutandovi con uno spruzzino in alternativa un pennellino e quello che rimane lo aggiungete con un cucchiaio, deve essere ben bagnata se la volete morbida. Formate qualche altro buchetto con le mani. Fate lievitare per altri 30 minuti. Aggiungete il rosmarino e a piacere qualche chicco di sale grosso. Cuocete in forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti. La focaccia è pronta quando la sua superficie sarà leggermente dorata, non prolungate eccessivamente la cottura altrimenti indurisce. Sfornate, fate intiepidire e servite.

 

Vino abbinato: Vermentino, questo qui