di La Manu Devostarecalma, ‎amica del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ecco un’altra versione della focaccia, proposta dalla nostra amica versigliese Manu. Avvertenza: le quantità degli ingredienti non sono precisissime, perchè la ricetta è stata fatta ad occhio 😉

Farina bianca 1 kg
1 bicchiere di latte circa 200ml
1 tazzina di olio evo
Acqua tiepida 2 bicchieri
Sale qb
Lievito di birra fresco 1 panetto circa 40gr

Mettete la farina in una ciotola molto capiente. Aggiungete il sale. Io 1 cucch. Da tè. Mischiate con le mani.
In una ciotola mescolate il latte, l’olio, l’acqua tiepida e il lievito. Sbriciolatelo e sfatelo per bene con una forchetta.
Fate un buco nella farina e aggiungete il liquido. Mischiate. Rovesciate l’impasto su un piano infarinato e continuate a lavorarlo a mano. Se vi dembra troppo duro o troppo morbido, aggiungere acqua o farina. Quando l’impasto sarà liscio, riponetelo in una ciotola bella grande, copritelo con un panno umido ben strizzato e riponetelo in un luogo caldo e senza correnti d’aria. Io lo metto nel forno. L’impasto deve riposare per circa 2 ore e raddoppiare di volume.
Prendete la pasta che vi serve per 1 focaccia, fateci 1 pallina e lasciatela riposare per un altra ora.
Mettetela in un teglia che avrete unta con olio. Allargatela con le mani e fate dei buchetti con le dita.
Un filo di olio evo, sale grosso, ciuffetti di rosmarino e infornate.

Note

Questo impasto lo uso anche per i panzerotti fritti e la pizza.

 

Vino abbinato: Vermentino, questo qui