di Demetrio de Salvatore, amico del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Un altro capolavoro, di quelli a cui ci ha abituato il nostro amico chef, tutto da vedere e da riprovare, per gustarlo dobbiamo passare a trovarlo.

Montare con un frullino elettrico 5 uova con 130 di zucchero per circa 15 minuti finché non diventino spumosi.
Poi aggiungere 500 gr di pistacchi tritati e un po’ di zenzero fresco grattugiato (circa un cucchiaino), mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.
Versare il composto ottenuto in 12 stampini precedentemente imburrati (se trattasi di stampini in silicone, non occorre imburrare) e infornare a 175 gradi per mezz’ora.
Sciogliere a bagnomaria 200 gr di cioccolato fondente con una tazzina di caffè e distribuire in 12 fondine, quindi “affogare” i tortini dopo averli sformati. Decorare con una quenelle di panna fresca semi montata e zuccherata.

 

Vino abbinato: Recioto della Valpolicella, lo trovi qui